Lumi ja jää ovat olleet osa monia matkojani.

Jäätiköillä liikkuessa ymmärtää nopeasti, että mikään ei tapahdu kiireessä. Jää syntyy kerros kerrokselta, hitaasti, paineen alla – ja juuri siksi se on niin vaikuttavaa.Sama ajatus näkyy myös puurobaarissa.

Meidän puuromme ei ole pikaruokaa. Se syntyy ajan kanssa, yön yli hauduttaen. Kun lämpö tekee työnsä rauhassa, rakenne pehmenee ja maut asettuvat paikoilleen. Lumi vaimentaa ääniä – ja vähän samaa toivomme myös täällä: hetkeä, jossa ei tarvitse kiirehtiä mihinkään.

Tämä on puuroa, jossa on tilaa ajalle.

Ja ehkä myös ajatuksille.